5月30日，在日照这座充满活力的海洋经济强市，海水鲑鳟鱼产业科技发展研讨会盛大启幕。我国作为全球海水鲑鳟鱼消费增长最快的国家，2025 年进口量同比增长近 50%，市场潜力巨大，但同时面临种源对外依存度超 90%、高端技术短板、标准体系不完善、产业链协同不足等突出问题。随着《日照深海三文鱼》团体标准及三项技术规范的正式发布，中国海水鲑鳟鱼产业迎来了标志性的“标准时刻”。
来自全国的渔业专家、企业领袖齐聚日照，不仅共同见证了这一行业盛事，更围绕“苗、料、药”源头创新，“装备、技术”硬件升级，“品质、品牌”价值重塑以及“全产业链”协同发展四大维度，展开了深度的思想碰撞，为国产深海三文鱼的未来发展描绘了清晰的路线图。
战略签约共筑样板，双平台揭牌赋能产业
大会开幕式后，一系列重磅仪式相继举行，标志着中国海水鲑鳟鱼产业迈入标准化、体系化发展的新阶段。中国渔业协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所与日照市人民政府共同签署《推进现代渔业高质量发展战略合作协议》，三方将围绕科技攻关、成果转化、平台建设等领域深化合作，打造国家级现代渔业样板。
随后，“中国渔业协会海水鲑鳟鱼产业分会”与“日照深海三文鱼产业研究院”正式揭牌，前者将发挥行业桥梁作用，凝聚政企学研合力；后者则聚焦区域特色品牌建设，推动“日照深海三文鱼”从地域资源转化为产业名片。
首创标准：以“硬核”指标定义“一条好鱼”
最令人瞩目的环节，莫过于政、企、研共同搭建的《日照深海三文鱼》团体标准以及三项技术规范的发布仪式。这不仅是日照向深远海要“优质蛋白”的品质身份证，更是中国海水鲑鳟鱼产业从“数量扩张”转向“质量引领”的关键一步。
中国水产科学研究院黄海水产研究所副研究员朱文嘉
会上由中国水产科学研究院黄海水产研究所副研究员朱文嘉对团体标准进行解读。首先首创了“土臭素”限值，守护生食无腥味的“黄金底线”：标准在国内首次设立了土臭素限值（≤0.1μg/kg）。这一指标直击消费者痛点，严控鱼肉的土腥味，确保了生食的纯净风味。检测数据显示，日照深海三文鱼的土臭素含量仅为0.00-0.04μg/kg，远优于标准限值。其次构建了“营养指纹图谱”：标准不仅管安全，更管营养。它建立了包含n-3多不饱和脂肪酸、虾青素、维生素D等关键指标的“营养指纹图谱”，用科学数据证明了国产三文鱼的营养价值。并且严苛安全，筑牢餐桌防护线：全面引用国家级强制标准，针对污染物、兽药残留、微生物、寄生虫四大安全风险点，设立高标准的准入门槛，且每批次产品需完成感官、中心温度、净含量三项基础检验。
中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员刘宝良
紧随其后发布的三项技术规范，分别聚焦产业发展的关键瓶颈，构建了从“一粒卵”到“一条鱼”的完整技术支撑体系。中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员刘宝良对三项技术体系进行解读，《虹鳟繁育及海水养殖苗种驯化技术规范》规范了水源与设施、亲鱼培育、采卵授精、孵化、苗种培育、海水驯化等全流程技术要求，全方位指导虹鳟繁育与海水养殖苗种驯化生产。《海水养殖鲑鳟大规格苗种工厂化培育技术规范》明确了工厂化循环水养殖模式下，虹鳟、大西洋鲑大规格苗种培育的环境、设施、病害防控及尾水排放标准，标准化苗种培育管理。《海水养殖鲑鳟重要疫病监测技术规范》给出了海水养殖鲑鳟鱼类疫病监测种类、采样方式、监测频率，有利于建立规范化疫病监测机制，降低养殖病害风险。
聚焦产业“芯”动能：苗种、饲料与疫苗的科技攻关
种源、饲料与病害防控是海水鲑鳟鱼产业的基石。在主题报告环节，多位专家聚焦“苗、料、药”三大核心要素，深入探讨了产业源头的科技创新路径。
中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长邵长伟
聚焦种业自主可控，破解种源“卡脖子”难题，中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长邵长伟围绕海水鲑鳟种业发展现状与趋势作汇报。他指出，深远海养殖已上升为国家战略，我国鲑鳟鱼类年产不足5万吨、2025年进口大西洋鲑超16万吨，种源依赖进口是核心痛点。国内已建成种质资源库，攻克多项关键育种技术，育成优质品系，未来将聚焦种源自主可控，破解产业“卡脖子”难题。
青岛蓝色种业研究院书记、副院长李继强
青岛蓝色种业研究院书记、副院长李继强在会上系统回顾了研究院的组建历程与建设目标，介绍了以包振民院士、陈松林院士领衔的高水平人才团队及先进的分子育种研发平台。重点展示了在鲑鳟鱼种业方面取得的突破性进展：累计收集大西洋鲑种质资源665份，覆盖全球主要品系，并成功研发伪雄鱼诱导技术实现种源自主。未来将投资1.5亿元建设育种中心，致力于解决种源“卡脖子”问题，推动国产大西洋鲑种业的自主可控与产业化发展。
中国海洋大学副教授赵增琦
中国海洋大学副教授赵增琦围绕深远海养殖鱼类饲料开发作汇报。深远海养殖是保障粮食安全的重要路径，但饲料存在投喂策略不完善、专用饲料缺乏、稳定性差、抗应激能力弱等问题。对此提出对策：构建精准投喂与营养体系，研发新型原料与抗应激添加剂，改进加工工艺，打造智能化应用体系，推动产业高质量发展。
华东理工大学生物工程学院院长、教授刘琴
攻坚鱼类疫苗创新，守护产业生物安全，华东理工大学生物工程学院院长、教授刘琴围绕鲑鳟鱼类疫苗创新设计与应用探索作汇报。深远海养殖上升为国家战略，国内鲑鳟供需缺口超10万吨，高密度养殖病害风险突出。团队依托四大国家级平台，攻克疫苗理性设计、佐剂优化等关键技术，研发多款高效疫苗，创新“双特”苗种培育技术，田间测试成活率超60%，助力产业绿色健康发展。
中国农业科学院饲料研究所副研究员药园园
针对2024年全国水产品因病害造成478亿元巨大损失的痛点，特别是鲑鳟鱼“养不活”的困境，中国农业科学院饲料研究所副研究员药园园详细介绍了“水产金盾”技术体系。该体系通过免疫菌群人工合成与生态免疫饲料技术，构建了靶向病毒、细菌及寄生虫病害的绿色抗病屏障。报告指出，该技术可使养殖成活率同比提升≥50%，抗生素及化学药剂用量减少≥50%。现场还展示了在北京怀柔开展的虹鳟养殖评估实验，数据显示实验组死亡数仅为对照组的1/10，且鱼体肝脏更健康、抗应激能力显著增强，为产业提供了“少用药、多活鱼”的绿色高效解决方案。
智造深蓝：养殖技术与装备的现状与未来
深远海养殖的可持续发展，离不开先进装备与精细化管理的双重支撑。在“养殖技术与装备”板块，专家们分享了最新的设施装备研发与养殖管理经验。
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所副所长刘晃
研判装备发展趋势，赋能深蓝养殖智造，中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所副所长刘晃汇报深远海养殖装备现状与趋势。深远海养殖是国家战略，空间潜力巨大。我国已形成重力式网箱、桁架平台、养殖工船三大装备体系，规模快速增长。当前面临水温、海况、成本、品种适配等挑战。未来将向大型化、智能化、封闭式升级，构建陆海接力模式，聚焦鲑鳟等高附加值品种，推动产业高质量发展。
中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员刘宝良
解析养殖关键技术，推动产业提质增效，中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员刘宝良围绕海水鲑鳟鱼养殖关键技术与产业发展作汇报。全球大西洋鲑年产超300万吨，我国2025年年产仅约5万吨，自给率偏低。目前国内已形成陆海接力、深远海工船等多元养殖模式，关键管控技术日趋成熟。未来将攻坚种源短板，推动产业向智能化、绿色化高质量发展。
从深海到餐桌：品质溯源与市场拓展
如何将优质的养殖成果转化为市场认可的品牌价值，是产业发展的关键一跃。在“品质与销售”板块，报告嘉宾从品质鉴定、市场趋势等角度进行了深入剖析。
中国水产科学研究院东海水产研究所主任郭全友
多维解析鱼肉品质，支撑产品分级加工，中国水产科学研究院东海水产研究所主任郭全友研究养殖虹鳟等鲑科鱼品质，对比大西洋鲑、海水虹鳟、淡水虹鳟及不同养殖模式、分割部位差异。从感官、营养、质构、风味多维度分析，海水虹鳟综合品质最优，腹部脂肪与营养富集、风味浓郁，该研究为品质分级与精准加工提供科学支撑。
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京东生鲜招商总监张超
京东生鲜招商总监张超在会上指出，2023年我国三文鱼（大西洋鲑）进口量达8万吨，同比增长63%，其中挪威占比49%稳居第一，智利、澳洲分列二、三位。京东生鲜作为核心线上渠道，用户数已达8000万，年度活跃用户近7亿。其中，三文鱼消费呈现“跃迁式增长”，2016-2023年间通过“逢鲜必检”重塑标准，推动冰鲜刺身级产品全面布局。当前京东正通过“源头直发”模式，结合百亿农补专项，重点扶持国产三文鱼及银鲑等新分类，利用全渠道资源满足中高收入家庭及年轻群体的多元化需求。
链式发展：全产业链的协同与实践
在全产业链发展的压轴板块，来自企业界与科研机构的领军人物齐聚一堂，共同解码从“一粒卵”到“一条鱼”再到“一顿美食”的完整商业闭环。
山东瀚海蓝鲲海洋科技有限公司总经理郅俊山
山东瀚海蓝鲲海洋科技有限公司总经理郅俊山在会上展示了其完整的三文鱼全产业链规划。集团计划总投资约5.15亿元，在日照建设涵盖育种、养殖、饲料及餐饮的产业集群。具体包括：在五莲县建设年产能200万尾的育种中心（投资4000万元）；在涛雒镇建设年产10万吨的高档饲料厂（投资1.5亿元）及年产能600万尾的养殖基地（投资1500万元）；同时依托日照经开区768亩的现代化渔业园区进行核心养殖。此外，集团已与黄海所、中国海洋大学等科研机构合作建立育种与营养研发中心，并推出“一口饭三文鱼”餐饮品牌，计划2026年开设8家连锁店，构建从“一粒卵”到“一盘菜”的全链条闭环。
万泽丰海洋开发集团有限公司市场总监叶斌
当前国内鲑鳟供需缺口大、国产替代空间广，万泽丰海洋开发集团有限公司市场总监叶斌表示，集团深耕深海三文鱼全产业链，独创陆海接力生态养殖模式，依托黄海冷水团，配备智能网箱、养殖工船等先进装备；加工达生食级标准，获国际认证。集团打造 “深蓝” 品牌、全渠道布局，未来将以标准、智能、绿色驱动产业升级。
日照泓宇海洋发展有限公司总经理滕照中
日照泓宇海洋发展有限公司总经理滕照中在会上展示了其三文鱼全产业链发展示范项目的阶段性成果与宏大规划。项目依托与甘肃省水产研究所的产学研合作，已成功引进虹鳟、金鳟亲鱼3799尾及三倍体鱼苗6万尾，目前鱼苗规格已由17g长至400-500g，海水驯化试验成活率表现良好。公司正稳步推进“陆海接力”模式，一期建设了年产200万尾苗种的繁育基地与30万尾驯化能力的示范园；二期规划投资超1亿元，将进一步扩容产能。远景规划包含投资1.75亿元在刘家湾海域建设4座4万立方米大型智能网箱，旨在打造集陆基繁育、海水驯化、深远海养殖于一体的完整产业链，项目全面投产后预计年产值可达3亿元，将有力推动国产三文鱼的规模化与标准化进程。
一天的智慧碰撞，不仅发布了引领行业的“日照标准”，更汇聚了推动产业高质量发展的“中国方案”。随着《日照深海三文鱼》团体标准的实施，以及各项关键技术的落地转化，国产深海三文鱼正以更加自信、更加安全、更具营养的姿态，游向全国人民的餐桌，也为全球海水养殖业贡献了宝贵的“日照经验”。
现场花絮
来源：南方农村报
作者：王权 张庞业
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